Si quieres que tus tallarines verdes queden exquisitos, entonces cocínalos con esta receta infalible.

Los tallarines verdes son uno de los platos más representativos y queridos de la gastronomía peruana. Inspirado en el pesto italiano, este platillo ha sido adaptado al paladar local con ingredientes propios de la región, como la albahaca peruana, el queso fresco y, en muchos casos, espinaca, que aporta un color más intenso y un sabor suave pero característico.

Considerado uno de los favoritos de los niños, los tallarines verdes se sirven comúnmente con bistec, milanesa, lomo o incluso un huevo frito, dependiendo del gusto y del presupuesto. Aunque existen distintas versiones, el plato se caracteriza siempre por su textura cremosa, su color vibrante y su sabor amigable al paladar.

Ingredientes de los tallarines verdes

· 1 taza de espinacas deshojadas

· 1⁄2 taza de albahaca deshojada

· 1⁄4 de taza de Aceite del Cielo

· 1⁄2 lata de leche evaporada

· 1 diente de ajo

· 400 gramos de queso andino

· 1⁄2 cebolla roja en cuadraditos

· 1⁄2 kilo de tallarines Del Cielo, que rinden para porciones generosas

· 4 filetes de lomo de res

· Pimienta

· Sal

· Pecanas o almendras molidas (opcional)

Preparación de los tallarines verdes

Preparar la base verde: Blanquear las hojas de espinaca y albahaca durante unos minutos en agua hirviendo. Luego, retirarlas, escurrirlas bien y dejarlas entibiar.

Hacer la salsa: Colocar la espinaca y la albahaca en una licuadora. Agregar Aceite del Cielo, leche evaporada, ajo, queso fresco y sal al gusto. Si se desea,

también se pueden incorporar pecanas o almendras para una textura más rica. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.

Cocinar la salsa: En una olla grande, sofreír cebolla picada en un poco de Aceite del Cielo. Incorporar la salsa verde licuada y cocinar por unos minutos, removiendo con frecuencia.

Mezclar con los fideos: Agregar los tallarines Del Cielo previamente cocidos a la olla con la salsa y mezclar bien para que se impregnen del sabor.

Freír el acompañamiento: Calentar una sartén con un poco de Aceite del Cielo. Colocar el lomo previamente salpimentado y freír hasta alcanzar el punto de cocción deseado, volteándolo una vez.

Servir los tallarines Del Cielo en el plato y colocar el lomo encima.

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